猛料酱牛肉

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人做过这道菜

简介

说到这道菜,不得不说,聪慧敦厚的老公有肉吃!



为啥呢~本来最近京城肉价奇贵,做酱牛肉专用的牛腱肉,从每斤25涨到了每斤34大洋,用老郭的话说,就是“要亲命了”。

由此下来,严谨持家的俺(咳咳,不要丢菜叶子),决定暂缓做老公最爱之一的酱牛肉,节省下来的大洋我还得留给最近的新爱好——香草种植——天知道我在自己感兴趣的地方,是很舍得花银子滴~~为了买花盆和进口种子,就委屈一下老公的小馋嘴吧。



起初减少酱牛肉的频率,并不那么显眼,毕竟很快就春节了,我和老公都在这期间吃了个脑满肠肥。。。泪~(现在困难减肥ing~~)老公也没发现我有阵子不做酱牛肉了。



春节末的一天,老公说即将上班,干脆带我出去大采购一次,免得上班了又忙的没时间去超市,就领着我这个小P孩前往超市,买这买那。此前,因为我初涉园艺的我一直想找个大瓶子沤制有机肥,所以到了超市饮料货架,我便放慢脚步,寻么大瓶子饮料。第一眼,俺瞅见个欧尚自产猕猴桃汁,目测一番,嗯,瓶子够大~于是强烈建议买这个喝,老公很就事论事的说:“这个什么牌子啊,超市自产的,你看那颜色,别买了。”我捉摸着也是,就算买回去,我都不见得喝。



继续往前走。

嘿,被我看到一个农夫山泉的大桶纯净水,又慌忙建议说:“来这个吧,这个好啊,最近微博都说北京的水源污染,我们以后也喝纯净水吧~~”说着就不由分说的拿了一桶,心底这个得意,恨不得回去1小时内喝光里面的水,把我攒的那些厨余垃圾都塞进去。老公斜了我一眼,木有说啥。



可能是做贼心虚,把纯净水放购物车里,我又添油加醋道:“这下好了,回家省事了,不用烧开水了~~”

这时我老公终于开口说:“得了,你专挑大瓶子,你就想弄那个,哼!”

“哪个喔?”我继续装傻。

“那个呗,哼~平时你也不让我买纯净水啊,我自己买一箱纯净水回家你还说我。”

“你说呀,哪个?”哈哈,我发现我还真是爱嘴硬,我知道老公心里明白我想沤肥但专用术语他可能不知道,又懒得说一堆描述的话。这个水吉哥,天生嘴笨,我就爱欺负他~~

“反正我知道。”水吉哥回完这句,又不理我这小P孩了~~



我一路心底暗爽,美滋滋的推着购物车,盘算着回家拿些什么东西来沤肥~~转念又一想,水吉哥真是厚道之人啊,虽然揭发了我的小小阴谋,但对我还是一如既往的惯着。就在去超市前一天,在他发小的家里作客,说到女人花男人钱的话题,我就跟水吉哥说:“我最近特别爱上了种植香草,每个月都花你的钱买盆草种子和营养土。”水吉哥傻乎乎的笑着说:“花呗,我省就行了。”

生活中的小感动莫过于此啦~~

忘记在哪看到过这样一句话,具体记不清了,大意是说:一个男人的女人,如果在婚后懂事很快、成长很快,只能说明被宠的还不够。

而我觉得呢,事情不能走极端,女人始终混不懂事并非良策,而太过懂事也会僵而无趣。

最好的火候,则应拿捏于大女人与小女人之间,大局上懂事,回到家里则可以偶尔小蛮横一下,对于我们这样十几年的相处、六七年的婚姻而言,不失为一副调剂。

最后,看在老公待我一如十几年前,敦厚善良一如十几年前,我就又买了100多块钱的上品牛腱肉,又做了一次酱牛肉给他~~

用料  

柠檬汁 1小勺
牛腱肉 3斤
冰糖 2块(散装大块)
丁香 20粒
桂皮 2根
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
香叶 5-8片
草果 2大颗
肉蔻 2大颗
小茴香 10g
甘草 10g
花椒 5g
大料 8g
葱姜 适量
1汤匙(口重可放1.5)
黄酒 适量

猛料酱牛肉的做法  

  1. 牛腱肉泡净血水,顺纹路切成宽度合适的条状。

  2. 放进锅里,放水没过肉,冷水开始加热,开锅后撇去血沫,再将牛肉块整个捞出立刻浸入冷水激一下,这样可以让肉紧一些,酱好后好切。

  3. 激过以后的牛肉放回热水锅继续炖煮,将所有用料全部放入锅内,开锅后盖盖子,小火炖煮2小时。

  4. 2小时后揭盖,转大火开始收汤。随着水分减少,牛肉会有部分露在外面,其间用勺子舀起汤汁浇在水面上的牛肉上,反复几次。

  5. 汤汁粘稠后,将牛肉捞出放进大盘,之后继续煮锅内酱汁,至蜂蜜般浓稠~~用刷子将浓汁刷在牛肉表面。

    猛料酱牛肉的做法 步骤5
  6. 牛肉放凉后,酱汁凝结在表面,这时可以垂直于肉的纹路将牛肉切片,摆盘咯~~

    猛料酱牛肉的做法 步骤6

小贴士

一定要选牛腱肉牛腱肉~~
一定要放凉再切片再切片~
一定要刷酱汁刷酱汁~~

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