超绵牛奶蜜豆吐司

简介

根据伊莲的“鲜奶面包”方子,加上蜜红豆制作的。很软。

这款面包自己的味道淡淡的,所以放点馅儿会好吃,除了蜜红豆,也可以放各式果干或巧克力豆。

用料  

面包粉(风筝) 270g
砂糖 16g
5g
干酵母(安琪) 5ml
鸡蛋(要留一点刷面包) 26g
牛奶 170g
橄榄油 13g
蜜红豆 (自制)

超绵牛奶蜜豆吐司的做法  

  1. 将所有材料扔进面包机,顺序是糖/盐/蛋液/油--〉牛奶-〉面粉-〉酵母(在面粉顶上挖个洞)

  2. 把面团搅拌至完成阶段;(我用面包机揉面程序揉45分钟左右)

  3. 基本发酵1小時,至兩倍大 (我用面包机发面团程序)

  4. 用手轻拍面团,排气,分割成2份。(这个时候面粉已经白白胖胖松松软软的啦)。

  5. 滚圆,松弛20分钟;

  6. 把面团擀开后,裹入蜜红豆,两边向中心折,然后再对折,收口捏紧,絞成麻花状,两头捏紧;

  7. 放入土司模內,进行最后发酵

  8. 面团膨胀至八分满,刷上全蛋液,移至烤箱內;

  9. 預熱180度,烤30分鐘左右,上色后加盖锡纸,乘热脱模

小贴士

今天刚看到一个说法,做面包,面粉多可以加水,但水多了不能加面粉。所以可以先留一些牛奶在外面,如果偏干再加牛奶。

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