烧卖

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简介

喜爱糯米的绵软 和带颜色的食物们  
正好家里有现成的腊肉  动手做些薄皮大馅的烧麦  
吃不完还可以冻起来呢

用料  

圆糯米 300g
玉米粒 100g(按喜好增减)
青豆 100g(按喜好增减)
香菇 4朵(为素食朋友准备的代替腊肉)
腊肉 一小块(5*3cm)
虾皮 适量(按喜好增减)
老抽
生抽
香油 素菜烧麦用(腊肉烧麦已经很油了)
黑麦米(随意搭配自己喜欢的米) 50g(按喜好增减,只为营养更丰富,不要多于糯米的1/3否则不太粘)
馄饨皮 若干(图省事就不要自己做了)

烧卖的做法  

  1. 糯米和其他米(若难熟)泡法24小时,糯米可捏碎的程度

  2. 泡米水倒去加入生抽,老抽,盐调出适合的口味,将米类混合浸泡半小时

  3. 将米和配料全部倒入电饭煲,比平时蒸米的水少些,将米和配料蒸熟,最好颗粒分明(水不要加多)

  4. 用馄饨皮包裹糯米馅料,攥成烧麦的形状

  5. 我用的是电蒸锅,馄饨皮不太好熟,蒸了20分钟,建议自己掌握火候,其实馅料都熟了就看烧麦皮了。如果自己做皮应该会好熟一些

  6. 出锅盛盘享用吧

    烧卖的做法 步骤6

小贴士

觉得蒸米的时候加水非常重要,这是我第一次做,感觉水加的有点儿多,口感不是很瓷实。还可加入香葱之类提味儿,一款很随性的传统美食。

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