翡翠冬瓜

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用料  

翡翠冬瓜的做法  

  1. 冬瓜切薄片

  2. 油热后放入葱姜,再放入虾皮翻炒(去腥)

  3. 放入冬瓜片,中火翻炒至冬瓜片发软,放少许盐出锅

小贴士

做法比较简单,有两点需要注意:
1、冬瓜片切得要薄且均匀,厚了意味着要炒久一点,久了就成了炖冬瓜。
2、冬瓜水分大,炒着炒着会渗出水来,千万不要加水进去,不然就又成炖冬瓜了。
此外要做出这种翠绿的颜色锅要刷干净,不然残留在锅里的酱油之类的调料会让做出来的冬瓜发黄。
 

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