【素食】小米香蕉司康

简介

司康是我最爱的茶点之一,制作简单不说,口感松软,易保存。其实做蛋糕面包很久了,一直没有上传食谱。因为平时做这些东西比较随性,做多了也就不会太注重食材精确的克数,其实掌握了面团的干湿程度和烤箱温度就离成功不远了~~~
一直觉得先香蕉就是属于司康的,香蕉的甜蜜口感可以增加司康的香气也可以弥补没有黄油的单调口感。
这次在配方中多加了小黄米粉,让整个口感更佳松软可口,烤熟的司康也是温柔的暖黄色,很有食欲呐~~
所以强烈推荐:香蕉+酸奶的司康配方,加了小黄米粉,不但健康,口感更加松软哦~~
这个配方的量大概是20个司康的样子~

用料  

粉类—A
泡打粉A 1小勺
小苏打A 2小勺
盐A 1/2小勺
糖(酌情加,也可以用蜂蜜代替)A 2勺
低筋面粉A 200g
黑麦粉(可不加)A 50g
小黄米粉A 50g
植物油(玉米油/米糠油)B 20g(酌情加,以粉成粗粉状为准)
酸奶(最好是老酸奶,浓稠为准) 3勺
香蕉 一根
鸡蛋(打散) 一个
柠檬汁【重要】 2勺子
牛奶 2勺【最后酌情加入,够湿润可省略】

【素食】小米香蕉司康的做法  

  1. 将所有A 的分类混合,无块状
    面粉:黑麦粉:小黄米粉的比例4:1:1
    (泡打粉和小苏打容易结块,这个要注意)

  2. 加入B油,用手搓至粗粒状态,
    ps:一定要搓至均匀粗粉状态。

  3. 加入柠檬汁+酸奶+香蕉到粗粉中
    ps:先顺时针搅拌一下,然后以捏拌的方式揉面【千万不能使出揉面的力气,在此过程中,如果面团实在太干加入一些牛奶,程度是面团不黏手,不发干的程度就好了】

  4. 将捏好的面团盖上保鲜膜松弛上15分钟
    【冬天稍微久一点】

  5. 松弛之后,烤箱预热200度。

  6. 将面团擀成2cm厚的片状面团,用磨具切出形状或者是切成经典3角形~放在铺油纸上或者锡纸的烤盘上

  7. 最后刷上鸡蛋液,就进烤箱啦

  8. 200度,中层,15分钟
    【每个烤箱脾气不一样,在接近13分钟的时候简易守在烤箱旁边,待表面的蛋黄液变身焦糖色就可以出烤箱了,趁热吃香蕉味超级浓郁的说】

小贴士

1.如果身边没有柠檬,也可加入白醋。柠檬汁是很重要的,它是帮助小苏打膨胀的拍档!【要想司康做出来蓬松,软酥,柠檬汁必不可少】。没有苏打粉当然只加泡打粉也是ok的!!!
2.都说司康是无失败的茶点,我以前也失败过,面团的干湿度是成败的关键,面团千万不能太湿。以不粘手为准!
3. 司康一般是中间夹着果酱,所以甜度要控制好,香蕉本来就有甜度,喜甜的可以多加点咯~
4.加入小米粉的司康松软加倍,一定要试试,当然也可以试试紫米粉啦啥子的,我觉得味道一定不赖!

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