韩国辣白菜

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朝鲜辣白菜和韩国辣白菜是有区别的，朝鲜辣白菜基本上就是辣椒面，韩国辣白菜相对复杂一些，有韭菜苗和白萝卜什么的。
大概讲一下做法吧，没有很明确的配方比例，我都是随着心情来的，配料比例的多少，决定着口味。所以我也不是每次做的都好吃……哈哈

这些份量我都是估摸着来的哦，有时候还会经常忘了这个忘了那个的……

用料

大白菜	2棵
苹果	1个
梨	1个
韭菜	10-15根
白萝卜	半根
胡萝卜	1根
辣椒粉	3两
粗辣椒面	3两
糯米粉	50g
蒜	2头
姜	1块
小葱	6-8根
鸡精
盐
芝麻
白糖
鱼露
虾酱

韩国辣白菜的做法

白菜对半剖开，盐沾水后，在白菜每层抹盐，根部多抹，叶子一带而过。腌10个小时
白萝卜胡萝卜去皮切条，放入盐水里。腌10个小时
沥干白菜，拧干，挤掉多余水分
苹果，梨，蒜，姜捣碎（我用的搅拌机）
6勺糖，3勺盐，3勺鸡精，1勺芝麻，半碗鱼露
糯米粉兑水（1:5左右）搅拌均匀，加入韭菜，小葱
辣椒粉＋辣椒面用少量开水烫一下，加入步骤4，5，6的配料，拌匀后即成辣椒酱
给每层白菜抹匀辣椒酱，根本为主，叶子为辅
卷好辣白菜，放入饭盒，密封好，次日即可开吃！

小贴士

1.白菜一棵实在不值得费劲，至少两个起步！对半撕开，如果实在没劲儿那就切吧
2.抹辣酱时竖起白菜，一片一片往上梳拢
3.如果不想几天后太咸，腌好的白菜用水洗一下再拧干，能略去盐分
4.全程所有器具都不要沾油，手要绝对干净，饭盒要绝对干净
5.*重点*辣椒粉很关键，可以去菜市场买那种专门做辣白菜的韩国辣椒粉，淘宝也有卖，北京的就去南湖菜市场吧！那里是韩国人的天下！
6.*重点*白菜抹盐的时候切忌太多！！！

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