韩国辣白菜

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简介

朝鲜辣白菜和韩国辣白菜是有区别的,朝鲜辣白菜基本上就是辣椒面,韩国辣白菜相对复杂一些,有韭菜苗和白萝卜什么的。
大概讲一下做法吧,没有很明确的配方比例,我都是随着心情来的,配料比例的多少,决定着口味。所以我也不是每次做的都好吃……哈哈
   
这些份量我都是估摸着来的哦,有时候还会经常忘了这个忘了那个的……

用料  

大白菜 2棵
苹果 1个
1个
韭菜 10-15根
白萝卜 半根
胡萝卜 1根
辣椒粉 3两
粗辣椒面 3两
糯米粉 50g
2头
1块
小葱 6-8根
鸡精
芝麻
白糖
鱼露
虾酱

韩国辣白菜的做法  

  1. 白菜对半剖开,盐沾水后,在白菜每层抹盐,根部多抹,叶子一带而过。腌10个小时

  2. 白萝卜胡萝卜去皮切条,放入盐水里。腌10个小时

  3. 沥干白菜,拧干,挤掉多余水分

  4. 苹果,梨,蒜,姜捣碎(我用的搅拌机)

  5. 6勺糖,3勺盐,3勺鸡精,1勺芝麻,半碗鱼露

  6. 糯米粉兑水(1:5左右)搅拌均匀,加入韭菜,小葱

  7. 辣椒粉+辣椒面用少量开水烫一下,加入步骤4,5,6的配料,拌匀后即成辣椒酱

  8. 给每层白菜抹匀辣椒酱,根本为主,叶子为辅

  9. 卷好辣白菜,放入饭盒,密封好,次日即可开吃!

    韩国辣白菜的做法 步骤9

小贴士

1.白菜一棵实在不值得费劲,至少两个起步!对半撕开,如果实在没劲儿那就切吧
2.抹辣酱时竖起白菜,一片一片往上梳拢
3.如果不想几天后太咸,腌好的白菜用水洗一下再拧干,能略去盐分
4.全程所有器具都不要沾油,手要绝对干净,饭盒要绝对干净
5.*重点*辣椒粉很关键,可以去菜市场买那种专门做辣白菜的韩国辣椒粉,淘宝也有卖,北京的就去南湖菜市场吧!那里是韩国人的天下!
6.*重点*白菜抹盐的时候切忌太多!!!

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