圣诞烤火鸡

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(46 份)
好极了
30
挺好
12
一般
2
269
人做过这道菜

简介

虽然把整个过程记录下来麻烦无比,但是为了往后每年的福祉,还是要不辞劳苦的!
ok!书归正传!
这个方子肯定不是最正宗的,但是真的很好吃很入味!至少受到了众吃货的一致好评。
网上搜了无数的攻略和方子,但绝大多数看起来都不靠谱,看看用料和配比就觉得不好吃。最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方,于是就成了眼前的这道绝世好吃大火鸡!

用料  

火鸡 1只(6KG左右)
紫洋葱 2个
胡萝卜 1根
培根 10片
大蒜 1头
sage 一点
rosemary 一点
nutmeg 一点
thyme 一点
研磨黑胡椒
有盐黄油 200g
红酒
柠檬 1个

圣诞烤火鸡的做法  

  1. 火鸡化冻(15小时)时间再长点会更好,化的更透彻

    圣诞烤火鸡的做法 步骤1
  2. 用开水汆一下火鸡,目的是让皮紧一下

  3. 给火鸡全身擦干,用洋葱芯涂抹火鸡全身,三到五遍

  4. 腌制火鸡(内脏也一起腌,放一旁即可):用盐,现研磨的黑胡椒粒,反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡!千万不要舍不得用盐,火鸡皮糙肉厚,很难入味

    圣诞烤火鸡的做法 步骤4
  5. 盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油,100g黄油隔水加热融化,同样里里外外反反复复做马杀鸡

  6. 给火鸡暴菊!找一个啤酒瓶或者红酒瓶,把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧,这样火鸡就竖起来了,也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时;
    (腌火鸡自然越久越好啦,我们因为时间紧,腌制过程大概是5-6个小时,已经很好吃了!)

    圣诞烤火鸡的做法 步骤6
  7. 做火鸡肚子馅:洋葱,芹菜,胡萝卜切丁切段(无需太小太碎),蒜切片,培根切小片

  8. 起火,放100g黄油做底,放入步骤7中所有料,倒红酒半杯,迷迭香两根,略炒到洋葱塌掉即可

    圣诞烤火鸡的做法 步骤8
  9. 柠檬切小碎块,和步骤8里的料搅拌混合

  10. 从火鸡菊花处填入所有料,要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……

  11. 在火鸡菊花处堵住一个橙子

    圣诞烤火鸡的做法 步骤11
  12. 给火鸡腿,翅尖裹好锡纸,这两个位置最容易糊也是会最先熟

  13. 用铁钩针(HK超市里有专门卖的,如果没有就自己用粗针线缝吧!)给火鸡PP缝紧,插住橙子

    圣诞烤火鸡的做法 步骤13
  14. 绑好火鸡腿,免得四仰八叉姿势不雅

    圣诞烤火鸡的做法 步骤14
  15. 给火鸡上铺好香料,放入预热好的烤箱,180度上下火,3个半小时(中途要看的哦,不要完全不管)

  16. 当当当当!绝世大火鸡出炉!!!

    圣诞烤火鸡的做法 步骤16

小贴士

1.如果滋味不够,可以自己做个酱汁(鸡汤+淀粉+烤火鸡流出来的汁),但实际上我这个非常好吃,完全不需要酱汁佐餐了!
2.剩下的料舍不得扔掉可以顺带烤点土豆什么的也超级好吃!如果懒得的话到这步就已经大功告成了!!
3.此法也可用于烤鸡~~~在涂抹盐的时候不上那么多盐即可。

圣诞烤火鸡的留言

  • ♪安 -’  3年前  
    4
    中层 还是中下层?
    作者回复 3年前  
    我是放的下层,中层的话几乎就要顶到上炉顶了~
  • 何尕麗  2年前  
    2
    火鸡怎么绑起来
    作者回复 2年前  
    绳子和专门的针
  • Jeffery厨艺成长记  2年前  
    0
    周围的那些小菜是什么时候放的?中途放的么?还是仅仅焯水装饰的?
    作者回复 2年前  
    小甘蓝是单独做的
  • 卡卡-31  3年前  
    0
    要不要裹锡纸啊?
    作者回复 3年前  
    火鸡腿我裹了,其他地方没

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