卤豆腐

8.5 综合评分
61 人做过这道菜
就.........这个有什么好简介的,过年的时候吃的小配菜嘛!
之前做完了太累了就没传间好不容易想起来了!

用料  

北豆腐 随便
骨头汤或者鸡汤 一锅
一段
几片
花生油 很多
花椒 随意
辣椒 看心情
大料 不超过两个
生抽 随便
白酒 适量
蚝油 我忘了放没放了
桂皮 最多两片儿

卤豆腐的做法  

  1. 豆腐买回先找一个比较凉快的地方在【塑料袋】里放一晚上,这样豆腐里面的水就出来啦

  2. 把豆腐切成方块

    卤豆腐的做法 步骤2
  3. 锅里热油,中大火煎豆腐。比煎鱼好太多了!!【碎的请忽略!

    卤豆腐的做法 步骤3
  4. 大概就是这个颜色【参考黄的!其实火还是有点儿轻~就是四周是嘎嘣脆的口感就对了!

    卤豆腐的做法 步骤4
  5. 然后都炸好了就可以搞炖豆腐的汤啦!

  6. 提前煮好的骨头汤啊鸡汤啊什么的倒锅里,没有就用水

  7. 然后扔进去葱段,姜,花椒,大料,辣椒,生抽。葱切成这样比较容易捞出来

    卤豆腐的做法 步骤7
  8. 水开了就把豆腐扔进去煮

  9. 煮【大概20分钟吧】之后放白糖,白酒,【可能还有一点蚝油!对不起我真的忘了】

  10. 然后慢慢的等,滋味进到豆腐里面之后收收汁就好啦~

小贴士

不要担心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的,不糊就没事儿~
用汤治国之后嘎嘣脆的地方会很有嚼劲哟~~~

参照这个菜谱,大家做出 63 作品

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卤豆腐的答疑

  • ziyilaonanhai  6个月前  
    1
    这份菜单只是列了材料的名称,当我想卤的时候却无从下手,因为,豆腐多少我不知道,所有的材料的数量都没有列出来。唉
    作者回复 6个月前  
    因为我也都是看着放的啊,没办法给出准确数字
  • 手机用户3990_o287  7个月前  
    1
    照着做了,不过我用的浓汤宝,炖了20分钟,水放少了。差点糊了。太美味了。我做的最好吃的
    作者回复 7个月前  
    加油~有时间的话尽量少用浓汤宝这些高钠的调味品哦,对身体不好的

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