香叶茄汁鹰嘴豆

简介

鹰嘴豆又名鸡心豆,是印度、巴基斯坦等地区常吃的食材。鹰嘴豆营养非常丰富,淀粉质极重并带有浓重的香气,特别适合老人小孩儿和素食者食用。鹰嘴豆质地很硬,所以烹煮前要泡久一点,泡好后如果用明火煮食一般需要一个小时左右。为了节省时间,我用电压力锅先把豆子熬软,最后出锅再用明火熬制直至收汁。因为一次不需要吃太多,所以煮好的豆子分成几小份冷冻保存,以后随吃随加热就好。

用料  

鹰嘴豆 200克
500毫升
番茄汁 4汤匙
砂糖 1汤匙
1小匙
黑胡椒粉 适量
香叶 3片
水淀粉 少许

香叶茄汁鹰嘴豆的做法  

  1. 鹰嘴豆提前一晚用清水泡软。

  2. 泡好的鹰嘴豆洗干净,加入除了水淀粉以外的所有材料,放入电压力锅中,选择“豆类”,或者压20分钟。

  3. 压好的豆子取出倒入炒锅中,煤气灶开大火重新把水烧开,再加入水淀粉直至水份收干即可。

  4. 豆子放凉后分装在小盒子或者干净的保鲜袋里冷冻保存,想吃就取出回温重新加热就行。

小贴士

加入香叶一起烹调,令汤汁更添迷人香味,味道更显丰富。

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