酸豆角炒腊肉

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简介

我们家每年年夜饭的主打就是一桌腊味儿...我妈自己熏的腊肉堪称一绝 绝对正宗湖南风味 每年秋冬季节 家里的阳台上总是挂满一排上了色的五花肉 这个是真正的好味道 (流口水)

用料  

熏肉(我们家都叫腊肉) 随意(得按人口来算)
酸豆角(也是娘亲用老坛子腌的) 五六七八根儿
大葱 一段
剁辣椒(自制) 两勺
生抽 少量
鸡精 少量

酸豆角炒腊肉的做法  

  1. 腊肉首先需要用煮沸 开水煮一会儿,这样口感不会很硬 (差不多煮熟到拿筷子稍微用点儿劲儿可以扎透就可以了)

  2. 然后 是准备配料 大葱切丝儿 酸豆角切小块 煮好的腊肉切片备用

  3. 锅内烧热 倒少许油,待到锅内油热后把葱和酸豆角先下锅翻炒半分钟,接着,倒入腊肉,放少许生抽(切记 盐最好少放或者直接不放,一般腊肉本身都有咸味儿)翻炒了一会儿,加两勺剁辣椒提味儿,再继续翻炒两分钟。最后加少许鸡精,出锅即可。

小贴士

材料超市应该都有 ,这个味道说实话我个人非常非常喜欢,有机会跟我妈好好学两手直接上剁辣椒和腊肉的菜谱(估计会疯掉,得出外景才行)hahaha

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