牛肉炖萝卜

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简介

美味营养的开胃菜。萝卜,俗称“小人参”,增强免疫力,有助于排毒,还能抗癌。所谓炖菜,用的时间比较长,因为我家都是无辣不欢的人,炖制的过程中放了一些泡椒,吃起来鼻尖上都冒汗了,直呼过瘾啊。喜欢喝酒的朋友可以炖的时间再久一些,把汤收的更少些,味道更浓郁鲜美。

用料  

牛腩 750克
萝卜 半个
郫县豆瓣酱 一小勺
洋葱 一个
大蒜 几瓣,要拍碎
三四片
辣椒 好几个
泡椒 好几个
红腐乳汁 两小勺
料酒和白酒 少许
八角 少许
花椒 少许
适量
花生油 少许
少许
木耳 适量
胡椒粉 少许

牛肉炖萝卜的做法  

  1. 把牛肉切块,块不要太小,放在清水里浸泡两个小时,要勤换水,目的是把血水泡出来

  2. 把新换过水的牛肉放进锅里,加热,放一些料酒,等浮沫漂上来,都撇出去,锅开了之后不要急于把牛肉捞上来,要等彻底不出浮沫了,再捞出来

  3. 炒锅里放油,放入郫县豆瓣酱,把酱划开和油融到一起之后,放入洋葱、拍碎的蒜瓣和姜,划炒之后放入牛肉,然后放一些白酒

  4. 把肉炒的没有水分之后,放一些醋,翻炒,然后倒入开水,倒入砂锅里。然后大火炖开,放两勺红腐乳汁和一些泡椒,把火关到最小,慢慢炖。

  5. 40分钟之后,放进切好的萝卜和木耳,继续小火炖

  6. 20分钟之后放入盐、胡椒粉和味精,就可以起锅了

小贴士

制作的过程中一点酱油都没有放,腐乳汁的颜色和味道都给这道菜加分不少。炖制的菜肴,放一些挥发味道的蔬菜,比如洋葱、芹菜等,都可以使味道更鲜美

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