和‘厨房里的人类学家’学煎牛排

简介

http://v.youku.com/v_show/id_XMzE1NzgwNTUy.html
菜谱来自《厨房里的人类学家》

用料  

澳洲肋眼牛排 200g
适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
香蒜黄油酱 2片

和‘厨房里的人类学家’学煎牛排的做法  

  1. 煎牛排需要买比较好一些的牛肉,作者用的是澳洲肋眼牛排。牛排大概有2cm厚,要稍微厚一点。

  2. 在牛排上撒大量的粗盐,“当你觉得差不多够了的时候,就再多一点”,再撒多一点的黑胡椒粉,淋一点橄榄油。牛排两面都这样撒盐、黑胡椒和橄榄油

  3. 煎牛排的锅要非常非常热,平底锅中大火预热5分钟

  4. 牛排放到锅中,听见噼里啪啦的声音。等一分钟左右再翻面,每次翻面都隔一分钟左右,总共煎五分钟左右,大概是7分熟,就可以起锅了

  5. 煎好的牛排需要静置2-3分钟才可以切,不然水分会流失。把香蒜黄油的酱汁摆在牛排上,就大功告成啦(没有香蒜黄油用其他酱汁代替应该也没有问题)

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