山东素包

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简介

海米营养分析:
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

用料  

北豆腐
胡萝卜
泡发黑木耳
泡发海米
泡发冬菇
鸡蛋
蚝油
生抽

山东素包的做法  

  1. 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

  2. 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  3. 鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。

  4. 将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

  5. 锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。

  6. 下入海米、冬菇碎煸炒出香味

  7. 再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

  8. 馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

  9. 把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。

  10. 打褶成包子坯。
    将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
    大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

小贴士

海米营养分析:
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
5. 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
6. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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