酱肘子

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简介

我家的肘子是平时爸妈常做的硬菜,现在身在国外,只能自己动手啦!

用料  

前肘
花椒
八角
桂皮
香叶
豆瓣酱 两大勺
料酒 一勺
生抽 小半碗
两根
三片

酱肘子的做法  

  1. 买肘子的时候可以让他把大骨头剃掉,回家方便处理

  2. 用纱布把肘子系紧,皮在外肉在内,系成圆柱状

  3. 放进水中焯水,水沸腾后把肘子捞出来

  4. 现在要炒酱料了:先炒糖色,炒好后加入豆瓣酱两大勺,和葱段姜片,炒出香味儿后放进肘子,让肘子浸味儿

  5. 把肘子和酱料转入砂锅,加入没过肘子的冷水,生抽小半碗,料酒一勺。

  6. 大火加热到沸腾,转中火煮一小时,换成小火煲两小时。

    酱肘子的做法 步骤6
  7. 晾凉过夜,第二天就可以拆开切片了。冬天的话放到窗边晾凉。夏天要放到冰箱。

    酱肘子的做法 步骤7

小贴士

炒酱料比直接炖要入味,一定要多炒一会儿,让香味儿浸入肘子
煲好后要盖上盖子晾凉,否则肘子会风干
多煲会儿会把肥油逼出来,减少油腻感

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