椰汁红糖年糕

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用料  

红片糖 250g
清水 250g
姜片 5大片
椰浆 65g
糯米粉 240g
粘米粉 15g
澄面 55g
玉米油 30ml

椰汁红糖年糕的做法  

  1. 把红片糖、姜片加进清水中煮溶,撇掉姜片,将红糖姜水放凉备用。

  2. 将所有粉类混合过筛。

  3. 把椰浆加入粉内拌匀。

  4. 把冷却了的红糖姜水加进粉内,拌至均匀无颗粒,这时面糊质地比较结实。

  5. 加进玉米油拌匀,这时面糊质地还算浓稠,但流动性明显比步骤4时的要好。

  6. 用勺子按顺时针方向搅拌面糊几分钟。

  7. 糕盘涂抹薄薄一层玉米油,倒入面糊,往面在面糊中心放上一颗红枣。盖上锡纸后隔水大火蒸100分钟。期间要注意补加热水以防干烧。

  8. 蒸好后彻底摊凉再切,若放冰箱冷藏一夜,效果更佳。

小贴士

煮好红糖姜水后可过筛一次,滤掉姜皮碎末。

用勺子顺时针搅拌面糊,能使成品更有韧劲。

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