酱爆辣子鸡

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简介

关于鸡肉 鸡腿肉和鸡胸肉都试过
更喜欢鸡腿肉,因为相对肥多一些
鸡胸肉比较柴一些,但是没骨头,肉也实 吃着很过瘾

用料  

鸡肉
花生
干辣椒
绿辣椒
红尖椒
花椒
酱油
姜片
蒜粒
大葱
小葱
淀粉
蛋清
郫县豆瓣酱

酱爆辣子鸡的做法  

  1. 花生用油炸酥脆
    干辣椒在水里泡半个小时,沥干
    鸡肉切小块 放淀粉 蛋清 老抽 少许姜片 糖,用手抓匀 腌制30分钟

    酱爆辣子鸡的做法 步骤1
  2. 倒和鸡肉一样高的油,7成热时放入鸡快(一放入鸡块,周围就会开始气泡)变色捞出,沥干油后第二次下油锅,焦黄后捞出沥干

    酱爆辣子鸡的做法 步骤2
  3. 锅里放少许底油,五六成热放入干辣椒 花椒 姜片和蒜粒,煸炒香
    放入郫县豆瓣酱,炒到出油,放入鸡块,最后放入红 绿辣椒 花生米
    中大火炒均匀 出锅

    酱爆辣子鸡的做法 步骤3

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