焖豆腐

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焖豆腐是莆田民间流行的一种传统菜肴,以清淡素雅、别有风味见长,更是老年人保健食疗的一道名菜。  焖豆腐
  此菜主料用鲜豆腐,含有较多的不饱和脂肪酸,具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用,加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料,用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟,待到豆腐泥呈蜂窝状时,撒上一把芹菜末,即可出锅上盘。其特点是,色泽如翡翠白玉、质地柔软,润滑爽口,味道清纯,多吃不腻。
这道源于民间的家常菜因备受推崇,早已登上大雅之堂。在莆田各个酒家,都有这一道特色菜肴,以备游客选点。

用料  

豆腐(北)
植物油
味精
香菇
肉末
虾米
花生米
香菜
干贝
鸡蛋

焖豆腐的做法  

  1. 肉末,香菇,虾米,干贝等炒至七分熟

  2. 将捏得细碎的豆腐投入拌和,加水适量,加油、盐、味精,一俟汤沸

  3. 加上打匀的鸡蛋,锅上加盖,文火焖30分钟左右

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