蛋香小葱粢饭团

简介

粢饭糕本是老上海一款早点,上个月做成功过一次,可惜没有来得及拍照就被吃掉了。这次可能是由于压制米饭时米饭压制得不够紧,存放的温度不够低,到第二天早上煎炸时第一块就散开了,于是就将错就错,做成了这一款蛋香小葱粢饭团,哈哈。

用料  

鸡蛋 1个
米饭
小葱 10根
生姜 适量
大蒜 适量
少许
培根或者香肠 少量
白花菜酱(可用其他豆瓣酱等等代替) 少量
生粉 少量

蛋香小葱粢饭团的做法  

  1. 米饭可以用上一餐没有吃完的,也可以用现蒸的;

  2. 小葱切成小段;生姜和大蒜切成末;

  3. 培根或者香肠切成小块;(这几天家里有大量的年货,我用的是香肠)

  4. 米饭里面加入盐,小葱,姜末,蒜末,白花菜酱(我家乡的特产,哈哈),然后再加入生粉拌匀;

  5. 鸡蛋打成蛋液;

  6. 将米饭压紧,捏成一个团状(注:一定要捏紧,加上生粉的目的也正是防止它散开);

  7. 锅内倒入油,烧热;

  8. 将饭团在蛋液中滚上一圈,等待其蘸匀蛋液后,入锅炸至金黄即可;

  9. 用漏勺滤掉油,出锅装盘;

小贴士

注:按照口味需要可以适当地调整盐和酱的量。

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