皮冻

1
人做过这道菜

用料  

猪皮
姜片
蒜粒
香料(大料 八角 桂皮 肉豆蔻)
大葱段
酱油
陈醋
蒜泥
香油
干辣椒末

皮冻的做法  

  1. 把猪皮上的毛拔干净(我用镊子把的,一定要这步拔,过水后猪皮就变硬了,很难拔下来)
    冷水下锅,锅里放姜片去腥
    水开后猪皮发硬了捞出

    皮冻的做法 步骤1
  2. 重新倒入清水,水开后放入猪皮,煮到筷子可以扎透猪皮,用刀斜着刮干净皮里面的肥油(尽量一点儿肥都不剩,这样猪皮比较透明)
    切成0.5cm*2cm的小段

    皮冻的做法 步骤2
  3. 再重新倒一锅清水,放入切好的猪皮,香料(香料有什么随便放点儿就行),少许盐(我还放了酱油,这样拌之前味道更浓郁些,但是如果喜欢透明的猪皮,放少许盐就行)
    中小火炖煮1个半小时
    取出到进碗里,冷却后放入冰箱过夜

    皮冻的做法 步骤3
  4. 取出皮冻,切片
    用酱油 陈醋 蒜泥 少许糖 调好汁,淋在皮冻上,点上少许香油 干辣椒末 小葱

    皮冻的做法 步骤4

皮冻的留言

关于皮冻的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
99 收藏

作者freesiaa的其他菜谱