东坡羊肉(清真版)

简介

这是东北回族传统的东坡羊肉的做法,酸甜口,非常下饭。

用料  

熟羊肉(或者用熟牛肉代替) 200g
鸡蛋清 2个
少许
少许
少许
湿淀粉 少许
豌豆 适量
洋葱 少许
酱油 少许

东坡羊肉(清真版)的做法  

  1. 将分离好的蛋清打发,打成蛋清糊,标准以能立住筷子为准。

  2. 蛋清糊中加入湿淀粉,搅匀。

  3. 将搅拌好的蛋清糊分成两等份,其中一份平铺在盘中,码上切好的熟羊肉片,再将另一份蛋清糊铺在羊肉上,使其形中一个夹心肉饼。

  4. 锅里做油,油温不宜过高,将步骤3中的饼状物滑入锅中炸,使其两面都炸成金黄色,捞出。

    东坡羊肉(清真版)的做法 步骤4
  5. 将肉饼改刀码盘

    东坡羊肉(清真版)的做法 步骤5
  6. 将醋、糖、盐、酱油、湿淀粉调成汁,待用。可根据个人口味调整不同的汁。

  7. 锅中烧热油,葱呛锅,倒入豌豆翻炒,倒入步骤6中的汁,料有了浓稠的感觉后即可关火,浇在步骤5上。

    东坡羊肉(清真版)的做法 步骤7

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