秘制家常茄子

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人做过这道菜

简介

本人为肉食动物……对于素食想来没啥特殊感觉,不过这道菜却让我对于茄子有了不一样的感觉,真心好吃……而且做法比较简单,简单的家常菜O(∩_∩)O 希望大家喜欢

用料  

秘制家常茄子的做法  

  1. 茄子洗净后,去皮切条。
    (如果是自家食用,不在乎卖相的话,建议手掰成条状,完成后会更美味。)
    葱姜蒜适量切片
    猪肉切条

    秘制家常茄子的做法 步骤1
  2. 在锅中倒入适量油,比平常炒菜多三四倍,中火加温。

  3. 在锅中加入八角,切好的葱姜蒜

  4. 加入切成条的猪肉(猪肉只是配菜不用太多,也可用别的肉代替)加一点盐 转大火爆炒……

  5. 肉炒至八分熟的时候,转小火,加入茄子,略抄,盖上锅盖

    秘制家常茄子的做法 步骤5
  6. 每隔片刻,掀开锅盖,抄一下茄子,利用茄子本身存在的水分将茄子焖熟(重要:这个过程,不能忘锅内加一点水)直至茄子变熟,软榻状,在焖熟过程中一定保持小火

    秘制家常茄子的做法 步骤6
  7. 加入料酒,酱油,糖多一点,翻炒……我在这里用的老抽颜色略深,喜欢浅颜色的可用生抽和酱油掺着用。

  8. 完成出锅,可加入香菜点缀

    秘制家常茄子的做法 步骤8

小贴士

1一开始加花生油,一定要多……不要舍不得,但是不能太多,不是炸茄子。

2焖熟过程切记不要加水,完全靠茄子自己的水分将其焖熟。

3料酒量少一些,酱油和糖根据个人口感添加,我个人一般加入三大勺糖,因为这道菜加糖多一点好吃。

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