玛德琳

14 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 140克
黄油 140克
鸡蛋 3个
细砂糖 150克
蜂蜜 10克
泡打粉 5克

玛德琳的做法  

  1. 准备材料,黄油溶化后放凉

  2. 将细砂糖倒入全蛋中,打散,不需打发,搅拌至砂糖溶化即可

  3. 加入蜂蜜,继续拌匀,不要过度打发

  4. 筛入面粉和泡打粉,拌匀

  5. 倒入溶化后放凉的黄油

  6. 拌匀即成原味玛德琳面糊,可以直接烤焙,也可以继续加入辅料增加不同风味

小贴士

1、1小勺红茶末(可以直接用一小包袋泡红茶,也可以把红茶切成粉末状来使用),20克葡萄干;
2、3克抹茶(抹茶质量差异太大,根据不同品牌不同质量的抹茶,使用的份量要灵活掌握,我用的是日本宇治县的白莲抹茶,味道很重,只需要3克即可)
3、5克可可粉(我用的是法芙娜牌可可粉)
4、将三种面糊装入裱花袋,封好袋口,放入冰箱中至少冷藏一小时后取出回温使用。
5、将裱花袋口剪小口(红茶面糊中因为有大颗粒的葡萄干,所以口要剪得稍大一些),挤入模具中九分满;
6、190度,烤盘中下层,烤焙14分钟左右,取出,稍放置不烫手时即可脱模。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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