溜记川味椒香肥牛

简介

过年很多人爱吃火锅,吃火锅剩下了肥牛片怎么办?想换个不那么重口但还是够味够意思的吃法,就试试这道传川味椒香肥牛吧!用料复杂但口感十足,看上去清爽,吃起来更爽!

用料  

肥牛 500g
金针菇 适量
黄豆芽 适量
胡萝卜 一根
粉丝 适量
洋葱 半个
青椒 5个
花椒 适量
大蒜 5瓣
榨菜 20g
适量
适量
15g
5g
胡椒粉 15g
豆瓣酱 一勺
蚝油 15 ml
生抽 20 ml
料酒 10 ml

溜记川味椒香肥牛的做法  

  1. 将肥牛用水泡开 洗净血沫。

    溜记川味椒香肥牛的做法 步骤1
  2. 金针菇、黄豆芽去根洗净;胡萝卜洗净切丝;洋葱、青椒切成小块;切好蒜末、姜片、葱花、葱白备用。

    溜记川味椒香肥牛的做法 步骤2
  3. 大火将锅烧热,待油至六七成热时,放入蒜末、姜片、花椒爆香,再放入豆瓣酱炒出颜色。

    溜记川味椒香肥牛的做法 步骤3
  4. 倒入蚝油、生抽、料酒,加水煮开,再放入胡椒粉、糖、葱白、榨菜、洋葱块、辣椒油、白醋、盐,煮十分钟。

    溜记川味椒香肥牛的做法 步骤4
  5. 将金针菇、粉丝、胡萝卜丝、豆芽分别放入熬好的汤里烫熟后摆在盘中做盘底。

    溜记川味椒香肥牛的做法 步骤5
  6. 再次大火煮沸原汤,放入肥牛汆烫10秒捞出,放在菜底上,肥牛片上淋上花椒油,浇一些熬的汤汁。

    溜记川味椒香肥牛的做法 步骤6
  7. 另起锅大火烧热锅中的油至八成热,热油浇在肥牛和鲜花椒上,撒上葱花即可。

    溜记川味椒香肥牛的做法 步骤7

小贴士

1.肥牛片入锅前一定要泡水,以去掉血水和腥味,达到味道鲜美。
2.各种调味料按个人口味可以做适当取舍调整,豆瓣酱可用其他酱料如黄酱等代替。

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