泡椒耗儿鱼

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最近我家买了好多好多的耗儿鱼,放冰箱冷冻室里,把冰箱都塞爆了,够我们吃好久好久的了。
我觉得,耗儿鱼就是比带鱼好吃一些,鲜嫩无比,开胃下饭,这次泡的泡椒好辣的说!

用料  

耗儿鱼 (大的3~4条)
白糖 1小勺
1~2瓣
大葱(小葱) 2根
泡椒 10来个
泡姜 1小块
花椒 1撮
豆瓣 半勺~1勺
盐(生抽) 适量

泡椒耗儿鱼的做法  

  1. 耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。

  2. 锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。

  3. 加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概10分钟。快好时加入大葱段,炒匀。

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