双色鲜虾翡翠莴笋丁

简介

既然是【清淡篇】的打头菜,这道双色鲜虾翡翠莴笋丁极其简单易做,用料简单,调味料不需华丽,拯救了现如今人们被大鱼大肉重口味菜折磨的胃,但同时又不失小滋小味,适合平时步履匆忙的小白领们周末改善生活的一道菜品~

用料  

鲜虾 1斤
莴笋 半根
少许
少许
绍兴黄酒 少许
食量

双色鲜虾翡翠莴笋丁的做法  

  1. 虾剥皮,挑虾线

  2. 莴笋切成青豆大小的方丁,加盐少许,拌匀

  3. 烧水,加入葱段和姜片,开锅后将虾放入锅中,煮沸后关火,将虾捞出待用

  4. 于炒锅中放入少许油(沾满锅底即可),待约油温五成热时,将虾仁放入锅中翻炒,加少许绍兴黄酒

  5. 待黄酒蒸发至干时,加入莴笋丁,翻炒约一分钟,这时根据情况再补加一些盐,带口味合适时关火

  6. 装盘上菜

    双色鲜虾翡翠莴笋丁的做法 步骤6

小贴士

1.一定要用黄酒,这是因为黄酒蒸发出的味道很香,又去腥气
2.【改良】也可以用超市买来的什锦蔬菜丁(胡萝卜,豌豆,玉米丁)代替莴笋,更适合小孩子吃或者下饭,营养又全面,决不失为一道健康养生菜
3.虾一定要挑虾线,否则太影响口感和美观

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