冬菇虾仁烧麦

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人做过这道菜

简介

【 今日自制:冬菇虾仁烧麦——早餐储备做起来啊!】烧卖在中国南北方都有,在广西,我们把它叫做烧卖,而在北京看到的好像都把它称为烧麦。老妈陪老爸在医院做化疗,下个星期才回来,所以今天趁空闲就包了好多放冷冻盒,作为早餐的储备。大清早起来,是佐粥的菜也是饭。古时人说"皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线梢系,故曰稍麦。""以面作皮,以肉为馅当顶做花蕊,方言谓之烧卖。洒家觉得做这份烧麦的烹饪要诀是——要达到“糯米、虾仁、香菇丁,傻傻分得清楚”的最高境界:)

用料  

糯米
盐,生抽,耗油,老抽,茶油(花生油也行)
香菇,虾仁
云吞皮
小葱

冬菇虾仁烧麦的做法  

  1. 1. 糯米洗净,用盐,生抽,蚝油,一两滴老抽(着色用),4~5滴茶油,用水浸泡3个小时

  2. 2. 干香菇温水泡发后切丁,干虾仁粒洗净备用

  3. 3. 以上材料全部倒进电饭煲,按照煮饭的方法煮熟 ,水减少为平时的一半,水太多煮出來的米飯超极黏

  4. 4. 用筷子夾煮熟的飯到云吞皮儿上,然后捏紧即可

  5. 5. 包好的烧麦用锅蒸10来分钟,撒上葱花,超香!

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