秘制豉油鸡

72
人做过这道菜

简介

广东人的团年饭当然少不了主角——鸡!!!
   逢年过节要吃鸡,对于广东人来说,吃饭无鸡不成宴。
   白切鸡、豉油鸡、葱油淋鸡、沙姜鸡、盐焗鸡、水晶鸡……我们善于吃鸡,也善于做出各种花样的鸡。
   自从第一次去男朋友家吃饭,我就爱上了他妈妈做的豉油鸡。
   亲爱的他知道我喜欢吃,特意向他妈妈学习了一番到我家露两手。这个平时不怎么做饭的孩纸,豉油鸡做得比他妈妈的还好吃,青出于蓝!
   嘻嘻,于是当他助手的我,也就偷到师了。
   马上隆重给各位介绍一下波波秘制豉油鸡的做法,材料简单,豉油汁香甜而不咸,鸡肉刚刚熟,皮爽肉滑,淋面的葱段也特别好味。

用料  

1只
适量
豉油 适量
少许
蒜头 少许

秘制豉油鸡的做法  

  1. 鸡处理干净,洗好,斩开两边备用;

    秘制豉油鸡的做法 步骤1
  2. 葱洗净切段备用;蒜头略拍去皮洗净切片备用;

    秘制豉油鸡的做法 步骤2
  3. 锅中放入适量油,油热后将两边鸡先后放入锅中略煎(先煎无皮的一面,鸡爪和鸡肾一起放入,小心油溅起);

    秘制豉油鸡的做法 步骤3
  4. 再将鸡翻转煎有皮的一面(火不要太猛,以免煎焦了);

    秘制豉油鸡的做法 步骤4
  5. 再次把鸡翻身,煎至两面表面断生;

    秘制豉油鸡的做法 步骤5
  6. 均匀加入少许豉油将两面煎香;

    秘制豉油鸡的做法 步骤6
  7. 加入适量的豉油和水没过鸡面,盖上锅盖煮;

    秘制豉油鸡的做法 步骤7
  8. 煮的过程中帮鸡翻翻身使两面入味及上色均匀;

    秘制豉油鸡的做法 步骤8
  9. 煮至鸡肉熟(可用筷子插入鸡腿最厚的地方看是否有血水渗出,要煮熟,但不要把鸡煮老了,老了就不好吃了哦),豉油汁慢慢变稠快收干水;

    秘制豉油鸡的做法 步骤9
  10. 煮好的鸡盛出,放凉后再进行斩件摆碟(必需放凉后斩件鸡皮才不会烂);

    秘制豉油鸡的做法 步骤10
  11. 把葱段和蒜片放入剩余的豉油汁中慢火煮滚(不要太大火以免煮糊了);

  12. 将煮好的豉油汁淋上鸡面,大功告成!

    秘制豉油鸡的做法 步骤12

秘制豉油鸡的留言

  • 闵春燕  3年前  
    2
    可以把鸡剁了再做吗
    作者回复 3年前  
    不可以哦,剁了再做鸡肉和鸡皮都会收缩,就摆不成一只完整的鸡了,而且剁了再做肉没有整只煮完再做那么嫩滑了。
  • luoyibojue  3年前  
    0
    这个豉油就是海鲜豉油,豉油鸡汁这样的东西吗
    作者回复 3年前  
    就是最普通的豉油。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 75 个作品

 
该菜谱创建于
4407 收藏

作者凉小静的食物恋的其他菜谱