东北糖蒜

9
人做过这道菜

简介

东北人做糖蒜用的蒜叫“ji(一声)蒜”
在上海我没见到过
这种蒜比大蒜嫩,腌出来的糖蒜完全没有辛辣味
酸酸甜甜非常好吃开胃又解腻
过年期间大鱼大肉太多,用它换换口味很不错
小时候我是拿它当零食吃的

这些糖蒜是妈妈来上海过年给我带来的
我吃亲戚家的“ji(一声)蒜”都是咸的辣的,不好吃
妈妈说腌“ji(一声)蒜”必须舍得放糖和醋
他们都是舍不得放材料,放很多盐和酱油,所以不好吃

用料  

“ji(一声)蒜” 随意
老陈醋 根据“ji(一声)蒜”的用量
白糖 适量
大密封罐 1个

东北糖蒜的做法  

  1. “ji(一声)蒜”剥去老皮,切掉老茎洗净控干水分

  2. 放入大密封罐(不要太满,装到罐子9成满就可以了)

  3. 倒入老陈醋,用量的标准是:不要没过“ji(一声)蒜”,因为腌制过程中“ji(一声)蒜”会渗出水分

  4. 倒入适量白糖(糖量根据自己口味),用筷子搅一搅

  5. 盖好罐子盖,常温密封5天以上即可食用

小贴士

1.南方买不到“ji(一声)蒜”,也可以用普通的大蒜代替,不过要把大蒜剥成一瓣一瓣的,而且要腌制20天以上
2.一定要保证无水,腌好的“ji(一声)蒜”可以一直放在常温下保存,不会坏,因为不放盐和酱油,腌制时间越长只会更加酸酸甜甜更入味,不会咸的难以下咽
3.吃完剩下的汤可以自由发挥利用,不要浪费哦

东北糖蒜的留言

关于东北糖蒜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
603 收藏

作者anelia的其他菜谱