福州小芋泥

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人做过这道菜

简介

传统的福州芋泥是年夜饭的压轴菜。芋头和猪油混在一起,浓香醇厚,是全家老少的最爱。
新派的小芋泥用黄油代替猪油,有淡淡的奶香,比起用猪油的传统版本口感清淡一些。用食物料理机打芋泥,比手工压制省了不少时间。省下来的时间可以用来浪费在装饰芋泥这件很有趣味的事情上。

用料  

槟榔芋 一斤
适量
黄油 70克
牛奶 50克
黑芝麻 少许
杏仁 少许
一小撮(有盐黄油的话就不用放)

福州小芋泥的做法  

  1. 把芋头切成一寸左右方块。把黄油提前拿出冰箱放软。

    福州小芋泥的做法 步骤1
  2. 大火蒸芋头,十五到二十分钟。用筷子戳一戳,觉得已经软了就行了。

    福州小芋泥的做法 步骤2
  3. 把芋头,糖,盐,黄油,牛奶统统倒到食物料理机里。开机,搅阿搅。搅一会儿偷尝一下味道,不够甜就再放点糖,不够香就再放点黄油,太浓了就到点牛奶,喜欢口感绵细就多打一会儿,喜欢有剩点芋头有嚼劲就少打一会儿……总之一切由你做主。就是你喜欢怎样就怎样。

    福州小芋泥的做法 步骤3
  4. 倒到蛋糕纸托里。鋁箔紙质地这种好些,如果是纸质最好多用几张,套在一起。用好看的小碗来装也很不错。

    福州小芋泥的做法 步骤4
  5. 用黑芝麻和杏仁稍微装饰一下。没有黑芝麻和杏仁,来点花生红枣核桃仁也行,总之看起来顺眼就好。

    福州小芋泥的做法 步骤5

小贴士

放冰箱保存。吃的时候,直接从冰箱取出来吃也行,微波炉叮一下也行。冷着吃口感Q一些,热着吃香味浓郁一些。

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