麻婆豆腐鸡

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人做过这道菜

简介

在快乐生活一点通上面学的,据说是某饭店的当家菜。尝试一下果然非常下饭!材料简单做起来也不复杂!供大家参考❤正逢过年,麻婆豆腐鸡也讨个好口彩,幸福吉利!

用料  

鸡腿 2个
北豆腐 1块
郫县豆瓣酱 2汤匙
花椒 少许(一掌心)
葱姜蒜末 少许
少许
酱油 少许
鸡精 少许
料酒 较多

麻婆豆腐鸡的做法  

  1. 鸡腿肉去骨(在市场买的时候可以让商家帮忙剔出)。去皮切丁,用盐、鸡精、料酒和酱油抓匀,腌制5-10分钟入味。

  2. 用一小锅加入鸡腿骨,凉水上火熬汤。汤烧出色后将豆腐切丁放入,2-3分钟左右捞出。捞出鸡腿骨,鸡汤备用。

  3. 炒锅放油,烧热后开小火将豆瓣酱、花椒放入炒制,等香味爆出来后加入葱姜蒜末。

  4. 开大火放入鸡丁,接着再次加入一些料酒。翻炒几下,使鸡丁均匀地沾上豆瓣酱。

  5. 鸡丁微变色后放入煮过豆腐的鸡汤,放入豆腐,转小火煨(鸡汤应没过豆腐)。

  6. 20-30分钟左右开大火收汁,放入酱油、盐,用水芡粉勾芡,出锅。

小贴士

1、鸡皮和鸡骨可以广泛运用。鸡皮爆油炒菜很香,鸡骨熬汤可以用来做其它菜的高汤,都非常的鲜美。
2、豆腐煮制的目的是为了让豆腐更多地吸收鸡汤的鲜美,所以可以多煮一会。捞出的时候不要让豆腐烂掉。
3、豆瓣酱如果开大火炒的话很容易糊锅,所以最好用小火。
4、第二次加入酱油和盐是为了上一点点色和调豆腐的味,所以不要多放。
这个菜一定要配米饭!!!!无敌下饭!!!!

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