蛋糕寿司卷

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用料1 (蛋黄面糊)

低粉 50克
蛋黄 50克
60克
37克
细砂糖 15克
3克
粟粉 18克

用料2 (蛋白膏)

蛋白 100克
40克

蛋糕寿司卷的做法  

  1. 水+糖+盐,搅拌至溶化

  2. 加入色拉油(或玉米油、大豆油等无异味的植物油),搅拌至水油乳化

  3. 筛过粉类,搅拌至无颗粒

  4. 加入蛋黄,拌匀备用

  5. 蛋白+糖打至湿性发泡

  6. 取三分一的蛋白膏与蛋黄面糊拌匀

  7. 将拌好的面糊倒回蛋白膏里,拌均匀即成蛋糕面糊

  8. 倒入铺好烤纸的烤盘(28*28CM)内,抹平

  9. 175度,中层,17分钟左右烤熟为止,将烤盘取出

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