笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉

简介

都说“浓缩的是精华”,用在笋身上一点也不为过。有人认为,笋尝鲜可取,但无多大营养,这是不对的。据现代科学化验分析:鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。现在市场上买到的笋,又分为“冬笋”和“春笋”。“其实冬笋和春笋都是一家人,不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。

   因为怕胖,又觉得肥肉油腻,所以很少在家烧肉,这次只做了一些,原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会,多余的油都倒了出来,所以肉虽肥,却一点也不油腻,软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的,超级下饭的哦~~

用料  

五花肉 350克
笋尖 50克
姜片 5克
葱段 5克
干辣椒 5个
八角 2个
老抽 10ml
料酒 10ml
6克
白糖 5克

笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切成2.5cm*2.5cm的正方大块,倒入料酒,2克姜片,2克葱段腌10分钟。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤1
  2. 锅里倒一点底油,放入剩下的姜片煸炒爆香。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤2
  3. 倒入腌好的五花肉,小火慢慢煸炒5分钟左右,使五花肉表面成金黄色,煸出多余油份倒出一些来。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤3
  4. 放入白糖,老抽,盐,干辣椒,八角。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤4
  5. 翻炒使五花肉上色。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤5
  6. 放入笋尖翻炒一会。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤6
  7. 倒入开水,没过五花肉和笋尖,中小火慢炖1小时。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤7
  8. 最后改大火收汤汁,撒上葱花即可。

    笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法 步骤8

小贴士

1.锅里倒油一点就可以了,因为五花肉肥肉多会出很多油。
2.小火慢煸五花肉,会煸出很多油,如果油过多,可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。
3.加开水没过五花肉,中小火慢炖最后收汤汁即可。

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