幻彩蜜豆小戚风

简介

用可可粉的抹茶粉给简单的戚风加上一些些色彩. 做法我把自己做戚风的配方和过程图片放在底下(注:7寸), 唯一不同的就是在第6步后面的面糊分成多份调入不同颜色的酱汁(拿可可粉和抹茶粉稀释的), 然后后面拌成蛋糕糊倒入模具的时候可以调整花纹. 分层规矩倒入就像最后一步做成的三色戚风一样.

用料  

低粉 65克
可可粉 1/2茶匙
抹茶粉 1茶匙
糖纳红豆 30克
细砂糖 70克
鸡蛋 3个
白醋 10克
1/4茶匙
牛奶 40克
色拉油 40克

幻彩蜜豆小戚风的做法  

  1. 蛋黄加糖打散

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤1
  2. 分次加入色拉油搅拌均匀。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤2
  3. 再一点点加入牛奶搅拌均匀。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低粉。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤4
  5. 铲拌

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤5
  6. 铲拌到没有大的面粉颗粒为止。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤6
  7. 开始打发蛋白霜,打发前就可以预热烤箱了。打蛋清的盆必须无水无油,打散后加入白醋和第一次糖。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤7
  8. 打到白泡时加入第二次砂糖。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤8
  9. 最后加入剩下的砂糖继续打发。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤9
  10. 打到干性发泡,提起搅拌头,蛋白霜的尖头直立不垂即可。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤10
  11. 取部分蛋白霜到装蛋糕糊盆里混合搅拌。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤11
  12. 用铲拌式的手法慢慢铲,防止消泡,左手可以托住盆逆时针转动辅助。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤12
  13. 将混合了部分蛋白霜的蛋糕糊全部倒入蛋白盆。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤13
  14. 切拌加铲拌

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤14
  15. 混合搅拌均匀的前提下,尽量不要让蛋白消泡。

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤15
  16. 全部搅拌好的蛋糕糊状态。放到烤箱里(上150/下170, 70分钟)

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤16
  17. 同理, 用番茄酱和菠菜汁等有颜色的酱料调成的三色戚风

    幻彩蜜豆小戚风的做法 步骤17

小贴士

戚风做法各式各样, 用色素的话也可以, 然后用不同的模具, 浇灌手法可以做出各式各样的花纹哦...

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