Eggplant Involtini

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简介

简单翻译的话
茄子奶酪卷吧
蛋奶素可食。WS的食谱系列,来源自Essential of Italian一书。

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主要消耗:Ricotta Cheese,新鲜Mozzarella,熬好的意式番茄酱。

用料  

茄子 750g
Ricotta 250g
马苏里拉奶酪 125g
海盐 少量
碎胡椒 少量
Parmigiano-Reggiano 30g
欧芹(新鲜) 少量
传统意式番茄酱 625ml
橄榄油 少量

Eggplant Involtini的做法  

  1. 将茄子沿对角切成6毫米的薄片,洒盐,保持30分钟,杀去水份,洗净,擦干。

  2. 同时,混合所有马苏里拉、乳清奶酪和15g的Parmgiano(磨碎),加入欧芹和胡椒调味。

  3. 将茄子薄片均匀刷上橄榄油,在烤盘上排列整齐,烤箱预热230度。烤制约10分钟,直到出现棕色斑点。翻面,再烤制5-10分钟,第二面也出现呈浅棕色。取出,烤箱调至180度。

  4. 在烤盘中涂抹番茄酱,铺好茄子薄片,并在茄子中卷入奶酪混合物。定型后,将其他酱淋上。并均匀撒上剩下的Parmgiano(磨碎)。

  5. 烤制25分钟。

小贴士

1. 茄子缩水很严重,尽量切大。
2. 奶味很重。

p:原方子如上,我是各种减量做的……然后欧芹被煮汤了这里完全看不到是怎么回事,酱淋得也不够足,后来再烤的一次明显要水灵一些。

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