姜片豉汁鸡翅

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简介

十分喜欢姜,不仅用于调味,也喜欢食用。这款鸡翅的姜薄脆,又能增进鸡翅风味,无意的小创造哦><

用料  

鸡翅 4根
豉油
料酒

姜片豉汁鸡翅的做法  

  1. 鸡翅单面切三刀,每刀都要切到骨头;姜切片10片或以上待用

  2. 切好的鸡翅用料酒和糖腌制15分钟

  3. 少许油大火热锅加入姜片,煸至边边略焦黄则可盛起待用,这时再在加入鸡翅

  4. 调为中小火,鸡翅两面煎熟(变色收缩即可)倒入半碗开水1/4碗豉油2-3勺砂糖翻炒几下,然后盖上锅盖焖

  5. 由于砂糖融化水分蒸发,豉油调的汁会浓稠,正好给鸡翅上色,这时翻炒一下即可熄火承盘,把姜片铺在鸡翅上再浇上汁即可

小贴士

不用考虑用老抽上色而普通酱油不上色的问题,有糖就会上色的!用老抽上色的鸡翅一般都是焖鸡翅,做出来带汤汁那种,普通煎鸡翅不用考虑得那么复杂。

第一次下油不用下多,平时炒1颗鸡蛋的用量即可,因为鸡翅也会出油的

这次忘了拍过程图,下次补上~

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