杏仁豆腐

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简介

吉庆有余,杏仁豆腐~
因为觉得杏仁露太过香了,所以用了杏仁粉来做,滤过两次之后口感还不错。
杏仁豆腐是经典的北京小吃,长辈很喜欢吃。
加上年夜饭上多是口味重的大菜,吃过之后来一碗凉凉的杏仁豆腐很不错喔~
为了拍照没有放进糖水里,取一个深色的碗,放进两条杏仁豆腐鱼,淋上糖桂花,很不错哎~

用料  

杏仁粉 100g
琼脂 10g
10g
400ml
牛奶 2盒
黑咖啡 250ml
牛奶(咖啡用) 适量
方糖 2块

杏仁豆腐的做法  

  1. 100g杏仁粉筛入两盒量的牛奶中

    杏仁豆腐的做法 步骤1
  2. 放奶锅中煮至微起泡,过滤后倒出。

    杏仁豆腐的做法 步骤2
  3. 锅子洗净,10g琼脂加400ml水,小火煮化。倒出一半用作咖啡冻用。剩下一半。

    杏仁豆腐的做法 步骤3
  4. 将杏仁牛奶倒入锅中煮至微微起泡,倒入模具冷却凝固。

  5. (如果要做双色冻,此步骤要延后10分钟再进行,以便模具中的牛奶冻凝固)咖啡混合琼脂液煮至混合完全,微微起泡。

    杏仁豆腐的做法 步骤5
  6. 想做双色冻的话就杏仁牛奶倒一半,放冰箱上层凝固5分钟至10分钟后倒入咖啡混合液。

    杏仁豆腐的做法 步骤6
  7. 或者只把咖啡混合液倒入其他模具。

    杏仁豆腐的做法 步骤7
  8. 取深色的碗,把杏仁豆腐鱼放进去,淋入糖水和糖桂花,非常赞喔~

    杏仁豆腐的做法 步骤8

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