啤酒炆凤爪

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人做过这道菜

简介

今次下厨是最惊险的一次,简直系007上了身!

首先,帮鸡脚切脚甲时,大菜刀手起刀落,食指就留下了一道口,惊叫连连但仔细望,没有血流出,是把指甲切裂了一个口,好险!

然后爆鸡脚的时候,鸡脚只是提前放置一旁沥水,没有抹干(as usual~),一入锅就油水齐飞,还没有反应过来,右眼就中招了--热油像枪一样瞄准了发射的吖!

不过这次不知怎的全程都戴眼镜,所以镜片帮我挡了油星,否则......

感谢主。
也吸取了教训,往后涉及油火的还是小心为妙,而且要戴上眼镜,谨慎点~

刚开饭,老爸没有怎么吃这煲食物,待我吃完饭了看了几眼The Hour后出厅,发现他们像分吃偷来的美味一样,煲里满满的食物只剩下几粒花生><
这次爆凤爪落了黄酒去腥,比白酒香多了,而且没有用水,是用了整罐嘉士伯啤酒,香到不得了。

只是,我的味蕾还是认为太腥了,所以要么出水的时候出久点,要么就放百里香等香料,还待改进。

这煲凤爪我有没有吃?有,一小只菇,一小段凤爪,c'est tout~
煮中菜是为了家人,也是为烹饪学习打基本功的,但无论是口味还是手法,我都很西式......

用料  

鸡脚8只
冬菇两把
花生很多(妈中意吃)
嘉士伯啤酒300ml

啤酒炆凤爪的做法  

  1. 冬菇、花生提前浸

  2. 分别爆香花生、冬菇,都要爆至闻到香味

  3. 鸡脚切甲,冷水入锅,滚后出水3分钟

  4. 冲走浮沫,抹抹表面的水

  5. 姜抹锅,入鸡脚爆,入黄酒两次

  6. 所有材料入锅爆爆,倒入啤酒

  7. 滚后入冰糖、蚝油,用阿苏炆法炆1.5小时

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