鸡蛋肉末拉面

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简介

自己拉的扁面条,特别筋道。配上蛋花肉末面汤,香喷喷的喔!

用料  

高筋粉 300g
2g
少许
少许

鸡蛋肉末拉面的做法  

  1. 将所有材料混合

    鸡蛋肉末拉面的做法 步骤1
  2. 搅拌成絮状

    鸡蛋肉末拉面的做法 步骤2
  3. 用手不停地挤压

  4. 采用叠被子的方式不断挤压面团,使其产生面筋

  5. 重复

  6. 挤压成光滑的面团,醒20min。再挤压。

  7. 擀成薄片,刷上玉米油,切成1cm宽的长条

  8. 醒10min,将每一条面拉长,一边抖动一边拉

    鸡蛋肉末拉面的做法 步骤8
  9. 拉好的面条撒上干粉

    鸡蛋肉末拉面的做法 步骤9
  10. 姜蒜葱炒香,放入肉糜,炒至焦黄放剁椒,耗油,生抽,加开水,打入蛋花,加入少许辣椒粉,撒葱花,出锅

    鸡蛋肉末拉面的做法 步骤10
  11. 将拉面用盐醋水煮熟,捞出,淋入面汤。吃的时候可以加点辣椒酱哦!更好吃!

    鸡蛋肉末拉面的做法 步骤11
  12. 拉好的面

    鸡蛋肉末拉面的做法 步骤12

小贴士

1.和面的时候要稍微硬一点···揉不动的话可以醒10min再揉。
2.揉得越多,面筋越多,面也越筋道。
3.煮面时要加少许醋和盐,前者去除碱味,后者使面更筋道。

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