红烧鳊鱼

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用料  

红烧鳊鱼的做法  

  1. 鳊鱼洗净,用厨房用纸吸干表面水分,鱼背部横开两刀,细盐适量涂抹鱼身腌制一会,猪肉末用少许料酒腌制,彩椒切丁备用

  2. 平底锅大火烧热油 把鳊鱼煎至两面金黄,鱼皮香酥捞起待用

  3. 锅洗净,烧热底油,爆香姜蒜末,倒入肉末一起翻炒至肉变色,把肉末推在锅边,下适量豆豉和豆瓣酱煸香

  4. 依次再加入生抽,老抽,蚝油,糖,香醋,清水,大火烧滚把鳊鱼放进锅子转小火加盖炖煮10分钟左右开盖鱼身翻面再加盖10分钟左右

  5. 鱼盛盘后,锅中汤汁用大火收汁,入彩椒丁翻匀上色后将汁浇在鱼身上,撒葱花即可

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