白辣椒炒鸭胗

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简介

白辣椒炒鸡杂是个蛮有名的湘菜,一般用白辣椒加鸡胗和其它鸡内脏炒,不过我比较喜欢鸭胗的口感,而且比较好切。。。所以就经常做白辣椒炒鸭胗。并且我觉得鸭胗比鸡胗不容易炒老诶,不管炒多久都能保持很脆的口感~~

今年过年不回家,只能自己做做湘菜解馋啦~

用料  

白辣椒一大把 我用的是干的,稍微用凉水或者温水泡半小时
鸭胗五六个 清理干净之后切薄片
蒜瓣和姜片 少许
适量
鸡精 适量
老抽 适量

白辣椒炒鸭胗的做法  

  1. 把切薄片的鸭肫爆炒到八分熟,盛出备用

  2. 蒜片和姜片入锅爆香

  3. 锅里要有点底油,多一点点也ok,白辣椒入锅,炒匀之后再倒入差不多熟了的鸭肫,一起加调料炒匀就行了

    白辣椒炒鸭胗的做法 步骤3

小贴士

1. 因为白辣椒油润一点会很更好吃,所以油量也别太少
2. 把两种食材分开入锅,一来是为了让他比较好熟,不会半生不熟的夹杂在一起。因为每种配菜的熟的快慢速度不一样,分开炒会比较好把握,二来每样菜都均匀沾到油味会比较好吃

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