全麦饼干(果子学校)

简介

方子来自《果子学校3—饼干》
7*6木马形状28片分量。
我用的是米奇模子~~

用料  

无盐黄油 60克
细砂糖 50克
少许
蛋液或者鲜奶油 25克
低筋面粉 60克
全麦面粉 65克

全麦饼干(果子学校)的做法  

  1. 准备:
    1.将黄油、蛋液或鲜奶油恢复至室温,蛋要打散。
    2.把低粉和全麦粉混合均匀后过筛。

  2. 用打蛋器搅拌盆中已软化的黄油,等黄油变成乳霜状态后,加入细砂糖,拌匀后加盐,拌匀。

  3. 分次倒入蛋液(或鲜奶油),拌匀

  4. 倒入过筛后的混合粉类,用刮刀或者刮板拌匀。慢慢转动搅拌盆,用刮板按压面团,由内向外挤压。

    全麦饼干(果子学校)的做法 步骤4
  5. 在浅铁盘上铺保鲜膜,把面团揉成一团,用保鲜膜包好。用掌心将面团压至均匀厚度,放入冰箱冷藏至少1小时

    全麦饼干(果子学校)的做法 步骤5
  6. 取出冷藏过的面团,放在撒了干粉的案板或者调理台上,用手轻轻揉出能塑形的软度,用手搓成圆筒状。从上方,用擀面杖将圆筒擀成扁长方形。

    全麦饼干(果子学校)的做法 步骤6
  7. 擀到比原来打面团大一倍后,再将其旋转90度。必要时撒上干粉。多次旋转后,慢慢擀成正方形。擀成厚3mm的正方形就可以了。接着用刷子将多余粉扫去。

    全麦饼干(果子学校)的做法 步骤7
  8. 将面皮放在托盘上,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少1一小时。

    全麦饼干(果子学校)的做法 步骤8
  9. 取出面皮,用饼干模型压模。将饼干在烤盘上等距排好,放入170度的烤箱中,烘烤10~15分钟。

    全麦饼干(果子学校)的做法 步骤9

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