正宗希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno

简介

Avgolemeno soup,也就是柠檬鸡蛋汤,是希腊一款非常著名的菜式,很多希腊的家庭,尤其在节假日,都把Avgolemeno作为餐前汤。这款具有浓厚地中海特色的菜式所需的材料简单,掌握了窍门以后也很容易做出来,而且酸酸的味道特别开胃,既可以用来做餐前汤,也可以配肉吃,非常适合夏天使用,就让我们一起来学一下希腊人如何做菜吧~~

用料  

柠檬 一个
鸡蛋 一个
鸡汤 一升
半杯
牛至草(可选)

正宗希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno的做法  

  1. 把鸡汤煮沸,加入米,通过汤把米煮熟,加入牛至叶

  2. 挤出柠檬汁,加入鸡蛋中,并把两者充分打匀

  3. 现在就是最重要的一步了:用勺子舀出热汤,并且一边搅拌鸡蛋一边慢慢加入,重复这个步骤约4-5遍,以让鸡蛋慢慢适应汤的温度,这样当再加入锅中的时候就不会结成蛋花了

  4. 最后把所得的液体倒入锅中,加盐和黑椒粉调味,搅匀即可(这时候不要再加热了,也不可以盖上盖子,否则鸡蛋很可能又会结成蛋花了)

小贴士

这个柠檬鸡蛋汤的最大特色在于鸡蛋是完全融在汤里面,没有蛋花,所以一定要按照上面第三步来做,让鸡蛋慢慢适应汤的温度,这样当鸡蛋倒进汤里的时候就不会凝结,反而会使得汤获得一种非常漂亮的淡黄色;
鸡汤就用一般超市卖的浓汤块即可;
这个分量是比较正宗的做法,不过老外比较重口味,可能大家会觉得酸味略重,可以适当减少柠檬汁,或者再加入一些糖调味;
米的多少可以自由掌握,如果想更贴近正宗风味的话,还可以用orzo(希腊的一种米的形状的面)

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