油爆大虾

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简介

味道鲜美,香脆可口。连炸三次,可使虾外脆内嫩。

用料  

河虾 300克
大葱 一根
生姜 一小块
干辣椒 五个
食用油 500克
香油 一小匙
酱油 一小匙
料酒 两小匙
香醋 一小匙
白糖 1/2小匙
精盐 一小匙
味精 1/2小匙

油爆大虾的做法  

  1. 河虾剪净须足,洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗净切末;

  2. 热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;

  3. 锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀

  4. 待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。

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