蔓越莓法式鸭胸

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Margret de Canard aux myrtilles
很适合情人节的一道菜,做出来成玫瑰色,非常浪漫。
2人份

用料  

鸭胸肉 1袋 400g 左右
紫色小洋葱头 échalote 5个
新鲜蔓越莓 适量
盐,胡椒 少量
红酒醋 2大勺
黄油 20个
普罗旺斯香草料(选择) 适量

蔓越莓法式鸭胸的做法  

  1. 鸭胸肉洗净并划出“井”字形口子,加入盐和胡椒腌制10分钟左右

  2. 锅底涂一层油加热,将鸭胸带皮的一面朝下煎10分钟左右,然后将煎出的油倒掉

  3. 煎鸭胸的另一面2-5分钟,取出,切成1/2cm左右的片状

  4. 紫色小洋葱头切成小块,取小锅炒3分钟直至微微焦黄,加入红酒醋,黄油,搅拌融化,加入蔓越莓直至颜色变红,加入香草料

  5. 将酱汁倒入排列好的鸭胸上

 

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