红糖年糕

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新年必备~

用料  

糯米粉
红糖
清水
红枣 几颗
蕉叶

红糖年糕的做法  

  1. 磨糯米粉,糯米和普通大米的比例是9:1,这样不会太软。

  2. 红糖和糯米粉的比例是1:2左右。

  3. 先将红糖溶于适量清水,缓慢地倒入糯米粉中,一边搅拌。

  4. 继续将混合物搅拌均匀,像揉面团那样揉成一大团软面团,一直揉到取一小团放在盘子里能慢慢往下塌就行。

  5. 准备高压锅,耐高温的金属架子和耐高温的金属带孔大碗(碗的直径要比高压锅小才好排气)。带孔的大碗类似蒸馒头用的蒸具,只不过碗壁更高,壁上也有气孔就是了。

  6. 在高压锅底部加上清水,放入架子,上置气孔碗。碗里铺上笼布,笼布的大小以超出碗壁一小部分为宜。

  7. 将软面团倒入大碗中,面团会膨胀,所以不要高出碗面,留一点距离。

  8. 面团铺平后,高压锅大火开一个小时。

  9. 这段时间可以准备放置年糕的容器,修剪蕉叶。

  10. 年糕出锅后,迅速倒入准备好的容器内,撒入几颗红枣,就完成了。趁热吃或者切片炸都很好吃~

小贴士

判断年糕是否可以出锅的方法:拿一根筷子,插入锅内的年糕中,如果非常粘说明还不够噢~ 如果不粘筷子了就可以出锅啦~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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