宁波蚶子

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简介

蚶子,个大壳薄肉厚,肉质极嫩、异常鲜美。蚶子能补血。宁波人在食用蚶子时取用粗铅丝篓,把蚶子置于其中,放进沸水锅中反复摇动篓子,至蚶烫熟,故名。历代文人都视其为珍品。

用料  

蚶子 你爱多少做多少

宁波蚶子的做法  

  1. 将蚶子放在钵中,倒入清水,用竹帚洗刷(要连续刷洗,不能中断,防止蚶子吸入泥水),至壳发白,倒掉泥水,再用清水淘洗干净。

  2. 将洗净的蚶子放入沸水中略烫(不要烫得太熟,以免肉色发紫,没有鲜味),随即取出。如壳不易剥开,可将蚶子翻动几下,再放入沸水中略烫。开吃!

小贴士

第一次次蚶子的人最好沾些姜醋汁,可以去腥味还可以杀菌。宁波人就不必了,我们都吃贯了生的海鲜了。

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