朱古力慕斯(Jamie Oliver)

简介

我发现,厨房是年长退休女性的最大精神寄托,所以为了妈子,我个多月没有下厨了......当然也是因为懒~

学会烹饪后对食物以及其烹饪手法变得挑剔了,放假也有一半时间在家吃饭,忍受了好几顿煮过软的菜、过于单调的菜式搭配后......唔,我决定继续钻研我的烹饪之路。

大学阶段草草断定我是没有目标的人,适合过懒散的日子。也的确过了几年那样的生活,现在则推翻那个想法--设定大小目标、全心意达成,这才是我,这也恐怕是十年前高三备考就反映出来了的(哦,十年了~)。
所以,你的事业心与惊人的行动力,真的很赞赏。不过嘛,你和我说的不知是高数还是思维的那个问题,我有点吃不消噢@.@只留意到你把榴莲汁和咖喱虾吃了很多><

接下来,将会是个漫长的路程:把Jamie的纪录片全看一遍,记录下大部分可操作的菜谱(好似回到翻译Julia Child菜谱的日子),然后当然是把菜做出来了。

这个朱古力慕斯好吃易做,不需要任何特殊工具,yum~

用料  

朱古力75g
鸡蛋2只
忌廉37.5ml(本次无加)
糖25g

朱古力慕斯(Jamie Oliver)的做法  

  1. 用热水隔热,蒸融75g朱古力(70% cocoa)
    水不用煮沸,慢慢蒸融,加一小撮盐

  2. 2只蛋分开蛋黄蛋白

  3. (本次无用到)一碗入37.5ml忌廉或whipping cream,手动发打

  4. 蛋黄倒入25g砂糖(不能多!本次用了30g,过甜),手动发打至幼滑,需要5分钟

  5. 蛋白用机器打至倒扣不流出

  6. 蛋黄加入1Tsp可可粉、1小杯杏仁酒,搅拌

  7. cream倒入蛋黄糊,拌好入融朱古力

  8. 蛋白倒入拌好,分放于小杯里,雪2小时

小贴士

1.糖不能加多,要严格按照比例
2.入冰箱前很稀,担心没有加忌廉会不成形,但雪好后稠很多,很似雪糕~

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