山药糕(四种馅:枣泥,豆沙,南瓜,干果)

简介

红楼梦里秦可卿最爱的枣泥山药糕,今天做了一下,弄了四种馅儿,都很常见。枣泥馅儿,豆沙馅儿,南瓜馅儿,干果馅儿。喜欢哪种口味做哪种就好了。

用料  

铁棍山药 2根
玉米淀粉 适量
枣泥馅儿:枣泥,红糖,白糖
豆沙馅儿:红小豆,白糖
南瓜馅儿:南瓜,白糖
干果馅儿:葡萄干,核桃仁,黑芝麻,糖桂花

山药糕(四种馅:枣泥,豆沙,南瓜,干果)的做法  

  1. 山药切小段,上锅蒸。红枣放碗里,添少量水,一同蒸。南瓜切小块,一同蒸。红小豆洗净以后,放在锅里煮。四种原料一起进行

  2. 枣泥馅儿:红枣蒸熟以后,去核,放入料理机中打碎,根据个人口味,放入白糖红糖

  3. 豆沙馅儿:红小豆煮透以后,放入白糖,压成泥

  4. 南瓜馅儿:南瓜蒸熟后去皮,放糖,在炒锅中炒10-15分钟,使汁水减少

  5. 干果馅儿:葡萄干切碎,核桃仁小块,放入碗中,加入糖桂花,撒上芝麻,搅拌均匀,腌制20分钟

  6. 山药蒸熟后去皮,放容器中,用勺子压成泥

  7. 玉米淀粉在微波炉中打3分钟,期间注意翻动防止糊

  8. 取山药泥,团成团,压成小饼,包上馅儿,合上,沾玉米淀粉滚圆,放入模具中,压花型

  9. 从模具中取出,完成

小贴士

其实我还做了果酱馅儿的,做法都一样,就是馅儿不一样,味道也不错。
果酱做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1080691/

玉米淀粉高火3分钟,千万别长了,要不就糊了。可以1分钟1分钟的来,期间用勺子翻动翻动,别糊了

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