三杯栗子鸡

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简介

既喜欢三杯鸡,又喜欢栗子鸡,于是决定把这两道菜无缝衔接一下,既有三杯鸡的Basil清香,又有栗子的甜粉可口,让味道更丰富了。下次继续DIY

用料  

鸡腿 4只
九层塔
干辣椒
板栗 300g
八角、桂皮
冰糖
绍兴料酒
老抽
生抽

三杯栗子鸡的做法  

  1. 将鸡腿切成段(最好之前让肉贩切好),留一些鸡皮,鸡肉更香,要开水焯一遍,去血水

    三杯栗子鸡的做法 步骤1
  2. 芝麻油热锅,将生姜片、整头大蒜粒煸香炒软,加入干辣椒及其他香料稍微煸炒

    三杯栗子鸡的做法 步骤2
  3. 加入鸡块、少量冰糖、炒糖色

    三杯栗子鸡的做法 步骤3
  4. 调成三杯酱汁:4份料酒,2份酱油(老抽、生抽组合),1份冰糖,将酱汁倒入鸡块,以没过鸡块为准,表面撒上干Basil,盖上锅盖小火焖煮

    三杯栗子鸡的做法 步骤4
  5. 处理板栗:我这次是用的是已经可以即食的天津甘栗,如果买的是新鲜栗子,要用水先烫一下,剥壳去膜,然后再隔水蒸过,加入到鸡块中,继续焖煮(焖煮全过程含不加栗子的阶段大约30分钟)

    三杯栗子鸡的做法 步骤5
  6. 待到汁基本收干时加入新鲜的九层塔叶子,就可以起锅了,

    三杯栗子鸡的做法 步骤6

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