土耳其经典甜品Baklava

简介

土耳其经典甜品
流行于东欧大街小巷
Baklava的原料和做法各有不同
这个方子是经过千锤百炼不断总结经验改良改进得来的
试过绝对不想再试其他种方法

用33*23*5cm的玻璃烤盘

用料  

糖(糖浆) 200g
蜂蜜(糖浆) 100g
水(糖浆) 100g
柠檬(糖浆) 1个
橙子(糖浆) 1个
肉桂粉(糖浆) 1茶匙
丁香(糖浆) 10个
核桃仁(果仁蜜饼) 400g
肉桂粉(果仁蜜饼) 1汤勺
糖(果仁蜜饼) 1汤勺
黄油(果仁蜜饼) 100g
Fillo(果仁蜜饼) 150g左右
核桃(整半) 装使用

土耳其经典甜品Baklava的做法  

  1. 糖浆:把糖、蜂蜜、水放进锅里;把柠檬洗净,挤出柠檬汁到锅里,然后柠檬皮也扔进锅里;橙子洗净,把汁挤到锅里,然后把橙子皮也扔进锅里;加入肉桂粉、丁香;小火不停搅拌煮沸约15-20分钟,关火晾凉待用

    土耳其经典甜品Baklava的做法 步骤1
  2. 蜜饼:核桃用烤箱150度上下火烤8分钟左右,拿出用擀面杖擀碎;把核桃和糖、肉桂粉混合均匀;

  3. 黄油融化,把烤盘刷一层黄油,放一层fillo皮,刷一层黄油,大概铺8-10层之后,铺一半核桃,再重复之前的工作。最后从下至上依次是fillo-核桃-fillo-核桃-fillo。
    把剩下的黄油刷在最上层;放冰箱冷藏15分钟,拿出来切成自己喜欢的形状(fillo按照你烤盘的大小切,如果还是太长,刷完黄油折过来就可以)

    土耳其经典甜品Baklava的做法 步骤3
  4. 烤箱上下火150度预热,把蜜饼放在中下层烤50-60分钟至酥皮金黄,从烤箱中拿出来,马上倒上冷却的糖浆,把装饰用的核桃摆在上面

  5. 冷却后盖保鲜膜放置一天以上口味更好

    土耳其经典甜品Baklava的做法 步骤5

小贴士

1.摆好的果仁蜜饼放冰箱冷藏一会更好切割
2.酥皮放在室内太久化的太软就不好了,所以全程动作要快
3.土耳其叫这种酥皮为yufka,美国叫fillo,在淘宝搜一下可以买的到
4.一定要先切再烤,如果先烤再切酥皮会碎掉,切的形状可以是正方形、长方形、三角形、菱形或其他喜欢的形状都可以
5.用冷的糖浆倒在热的蜜饼上or热的糖浆倒在冷的蜜饼上都是可以的,这样做出来的Baklava更酥脆
6.装饰用的核桃会被糖浆粘在蜜饼上
7.做好的Baklava放至少4小时以上完全冷却再食用,最好是放置一天以上让糖浆充分融合到蜜饼里口味更好,冬季室内常温可以放置几天,吃不完的放冰箱冷藏或冷冻,吃时拿到室内回温即可食用

土耳其经典甜品Baklava的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 20 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1288 收藏

作者anelia的其他菜谱